Einfach, frisch, voller Geschmack und mit einer wunderbaren Mischung aus süß, herzhaft und würzig.

🥗 Die Zutaten

Die Mengen könnt ihr ganz nach eurem Geschmack und der gewünschten Portionszahl anpassen.

Das folgende Rezept reicht für gute zwei Portionen

Zubereitungszeit insgesamt: Ca. 45 Minuten

Für das Ofengemüse:

• 1/2 Süßkartoffel
• 1 gelbe Spitz-Paprika
• 1/2 Glas Kichererbsen
• 125g Garnelen
• 50g TK-Mango
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter nach Geschmack

Für die Bowl:

• 100g Quinoa
• 1 Avocado
• 2 Frische Tomaten
• 2-3 Radieschen
• 1/2 Packung Feta
• eine Zitrone zum Auspressen

Für das selbst gemachte Dressing:

• Olivenöl
• Frische oder getrocknete Kräuter
• Zitronensaft
• Balsamicoessig
• Etwas Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👩‍🍳 So wird die Bowl zubereitet

1. Das Ofengemüse vorbereiten

Zuerst die Süßkartoffel und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl und Gewürzen (Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas gerebelten Basilikum) vermischen.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze rösten, bis die Süßkartoffeln weich und das Gemüse leicht gebräunt sind. Je nach Größe der Stücke dauert das ungefähr 25–35 Minuten.

2. Quinoa kochen

Den Quinoa gründlich abspülen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen.

Anschließend bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln und danach noch kurz quellen lassen.

Mit einer Gabel auflockern.

3. Frische Zutaten vorbereiten

Während das Gemüse im Ofen ist, die Avocado in Spalten schneiden, die Tomaten würfeln und die Radieschen klein schneiden.

Den Feta zerbröseln.

4. Das Dressing anrühren

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Balsamicoessig, Kräuter und etwas Agavendicksaft miteinander vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing verbindet die verschiedenen Zutaten mit einer angenehmen Mischung aus Frische, Säure und leichter Süße.

5. Garnelen und Mango dazugeben

Kurz vor Ende der Garzeit des Ofengemüses kommen die Garnelen dazu.

Kleine, aufgetaute rohe Garnelen brauchen meist nur etwa 5–8 Minuten, bis sie vollständig durchgegart sind.

Auch die gefrorenen Mangostücke dürfen für die letzten Minuten mit in den Ofen.

Die Mango bringt eine fruchtige Süße mit, die wunderbar mit dem würzigen Gemüse und den Garnelen harmoniert.

6. Die Bowl anrichten

Den gekochten Quinoa als Basis in eine Schüssel geben.

Darauf das warme Ofengemüse mit den Garnelen und Mangostücken verteilen.

Anschließend Avocado, Tomaten, Radieschen und Feta hinzufügen.

Zum Schluss das selbst gemachte Dressing darübergeben.

Und schon ist die bunte Bowl fertig! 🥰

💚 Warum ich solche Gerichte liebe

Ich achte schon seit einigen Jahren bewusster auf meine Ernährung. Dabei geht es mir nicht darum, immer perfekt oder ausschließlich gesund zu essen.

Vielmehr möchte ich meinem Körper etwas Gutes tun und gleichzeitig Freude am Essen haben.

Gerade solche Bowls mag ich deshalb besonders gerne. Man kann kreativ werden, verschiedene Lebensmittel kombinieren und immer wieder neue Geschmacksrichtungen entdecken.

Diese Variante liefert unter anderem pflanzliche Ballaststoffe aus Quinoa, Gemüse und Kichererbsen, Eiweiß aus Garnelen und Feta sowie ungesättigte Fettsäuren aus Avocado und Olivenöl.

Und das Beste: Sie schmeckt einfach richtig gut!

🌿 Mein Fazit

Diese Quinoa-Bowl ist für mich ein schönes Beispiel dafür, dass ausgewogene Ernährung weder langweilig noch kompliziert sein muss.

Die Kombination aus warmem Ofengemüse, frischer Avocado, würzigen Garnelen, süßer Mango und dem selbst gemachten Dressing macht sie zu einem abwechslungsreichen Gericht.

Außerdem lässt sie sich wunderbar abwandeln – je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt.

Vielleicht habt ihr ja Lust, die Bowl einmal auszuprobieren? 🥑🥭

Viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit! ❤️

Kati von Atelier Wild